Rucola Salat lose

Die Salatpflanze ist ein Kreuzblütengewächs und war im deutschsprachigen Raum ursprünglich als Rauke bekannt. Schon die Römer haben sie gegessen und schätzen sie als Aphrodisiakum.

Bei uns führte Rauke als Salat bis Ende des 20. Jahrhunderts eher ein Schattendasein. Erst der Trend zu internationaler und insbesondere mediterraner Küche machte ihn bekannt und allgemein verfügbar. Der intensive Geschmack erinnert an Kresse und Walnüsse. Rucola wird auch als Würze zum Beispiel in Nudelgerichten, Risottos, Suppen, in Pesto und auf Pizzen verwendet.

Rucola hat einen sehr hohen Jodgehalt und enthält viel Beta-Carotin und Folsäure.