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DE-ÖKO-021
regional
Wendland
Palmkohl_Schwarzkohl
regional
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Info
Schwarzkohl gehört zu den Palmkohl-Arten, wird auch Federkohl genannt und kommt aus dem südeuropäischen Raum. Optisch dem Grünkohl ähnlich, jedoch mit dunklen, blaugrünen Blättern und
halb-hohem Wuchs. Der Geschmack von Schwarzkohl erinnert an Brokkoli und kann schon vor dem ersten Frost geerntet werden.
Die fein geschnittenen Blätter werden für Salate oder Kochgemüse verwendet. Er eignet sich auch ausgezeichnet für toskanische Wintereintöpfe. Eine bekannte Verwendung des Palmkohls ist die portugiesische Kohlsuppe „Caldo verde“. Schwarzkohl kann auch sehr gut für späteren Gebrauch blanchiert und danach tiefgefroren aufbewahrt werden.
Wie Grünkohl ist auch der Schwarzkohl reich an Eiweiß und Kohlenhydraten und passt gut in die kältere Jahreszeit.
Die fein geschnittenen Blätter werden für Salate oder Kochgemüse verwendet. Er eignet sich auch ausgezeichnet für toskanische Wintereintöpfe. Eine bekannte Verwendung des Palmkohls ist die portugiesische Kohlsuppe „Caldo verde“. Schwarzkohl kann auch sehr gut für späteren Gebrauch blanchiert und danach tiefgefroren aufbewahrt werden.
Wie Grünkohl ist auch der Schwarzkohl reich an Eiweiß und Kohlenhydraten und passt gut in die kältere Jahreszeit.
| Hersteller | Biolandhof Mammoißel Aram Quis |
| Verband | Bioland |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-021 |
| Herkunft | Wendland |
| Inhalt | kg |
| Qualität | DE-ÖKO-021 |
Herkunft
Biolandhof Mammoißel Aram Quis
29487 Luckau Wendland
Biolandhof Mammoissel
Treckerfahren! Solange er denken kann, wollte Aram Quis Trecker fahren. Den Traum hat sich der gelernte Landwirt dann auch zehn Jahre lang gegönnt, ehe fest stand: Ich werde mein eigener Chef. Mittlerweile ist er das auf dem Biolandhof Mammoissel, der seit 1984 der Familie gehört. Schwester Martha kümmert sich um die Streuobstwiesen, Vater Uli schiebt jetzt die Radhacke und backt zweimal die Woche Brot. Er hat den Hof vor kurzem seinem Sohn übergeben. Verteilt übers Jahr hat Aram über hundert Kulturen auf den Feldern. Zu den rund acht Hektar Gemüseanbau kommen noch etwas Ackerbau und ein Dutzend Mutterschafe.
Wendland