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Liebe Biokistlers,
Sommerloch? Gibt's bei uns nicht! Während draußen die Sonne brütet, haben wir die Gelegenheit genutzt und unsere Regale für Tee und Kühlware im Bioladen auf Vordermann gebracht. War übrigens ein Lieblings-Arbeitsplatz diese Woche, das Kühlregal ;-) Einmal alles raus, durcheinandergewirbelt und in neuer Ordnung blitzblank wieder eingeräumt. Dank tatkräftiger Unterstützung von Lutz vom Großhändler Weiling aus Coesfeld und Claudia von Sonnentor (ihr konntet sie beim letzten Grünlandfest bereits kennenlernen) war gute Laune bei der Arbeit inklusive.
Auch digital waren wir in Erneuerungs-Mission unterwegs. Seit letzter Woche schmückt sich die Startseite unserer Grünland-Webseite im neuen Gewand. Habt ihr's gemerkt?
Uns würde riesig interessieren, wie ihr mit der neuen Seitenansicht zurecht kommt, ob ihr etwas vermisst oder Dinge nicht so funktionieren, wie sie sollten. Schickt euer Feedback gerne direkt als Antwort auf diesen Newsletter an uns oder klickt hier:
So schmeckt Naturschutz in Flaschen
Apropos Sommer: Bei uns gibt's eine erfrischende Erweiterung im Bereich Getränke, denn ab sofort findet ihr vier leckere Schorlen von OSTMOST im Shop und Bioladenregal. Das Berliner Unternehmen ist Spezialist für saftige Getränke auf Basis altbewährter Obstsorten von ökozertifizierten Streuobstwiesen in Ostdeutschland.
Streuobstwiesen sind im Gegensatz zu konventionellen Monokulturen im Plantagenanbau ein wahres Paradies der Arten- und Sortenvielfalt, denn hier finden bis zu 5.000 Tier- und Pflanzenarten ein Zuhause. Leider sind sie wirtschaftlich nicht wirklich rentabel, umso wichtiger, dass es Unternehmen wie OSTMOST gibt, die sich bewusst für den Erhalt dieser Flächen einsetzen.
Uns schmeckt's. Euch auch?
Frische von umme Ecke
Wer sich mit Streuobstwiesen auch bestens auskennt ist Fritz Siedentopf. Von seinem Demeterhof in Kossebau (Altmärkische Höhe) kommen aktuell unsere Augustäpfel und Zwetschgen. Schmecken beide so richtig schön süß-säuerlich. Warum wir das wissen? Weil natürlich nichts im Shop landet, ohne vorher von Frischeexperte Dirk, Chef Felix und meistens sogar dem ganzen restlichen Team probiert und für lecker befunden wurde.
Käsekästchen
Käse UNO: Weidevogel-Käse von Bastiaansen
Die Milch für diesen mittelalten Gouda stammt von drei Biobauern, die ihre Flächen nach den Vorgaben des Weidevogel-Schutzes bewirtschaften. Die Weidevogel-Saison geht von Mitte März bis Mitte Juni, in dieser Zeit werden keine Kühe auf die Weide gelassen und findet z.B keine Maht statt.
Ergänzung zum DUO: Edler Weißer Rahmbrie von ÖMA
Der wird öfter von uns geplant: Cremig im Teig, mild in der Jugend aber mit zunehmender Reifung so richtig schön Brie-typisch. Dieser Käse wird im Allgäu von der Familienkäserei Bantel hergestellt und 12 ausgewählte Landwirte in einem Radius von 15 km um den Standort der Molkerei liefern die frische Milch hierfür.
So wird das TRIO komplett: Bauerngartenkräuter-Käse von Baldauf
Ein gereifter, sehr würziger Schnittkäse aus Heumilch mit einem aromatischen Mantel aus Dill, Thymian, Majoran, Karotte, Zwiebel, Lauch und Knoblauch. Die Karotten sorgen außerdem für einen interessanten farblichen Akzent.
Ökokisten-Rezept im August:
Sommerlicher Linsensalat
Sommerwetter und keine Lust, lange am Herd zu stehen? Unser neues Ökokisten-Rezept eignet sich hervorragend für die schnelle Küche: ein Ruckzuck-Linsensalat mit vielen frischen, sommerlichen Zutaten. Die Mango sorgt für einen extra Frische-Kick, wer's nicht mag oder lieber auf regionale Zutaten setzt, kann sie einfach durch einen Apfel austauschen.
Der Salat lässt sich auch prima vorbereiten, z.B. für Gäste am Abend. Oder zum Mitbringen auf die Grillparty. Oder als Meal-Prep für's Büro.
Alle Zutaten könnt ihr euch von uns als Rezeptkiste bequem nach Hause liefern lassen:
Wer nur das Rezept braucht:
Wissenswertes rund um die Tomate & noch mehr Rezeptideen
Sommerzeit ist Tomatenzeit!
Klein, groß, grün, gelb, dunkel oder knallrot - wir feiern die Tomatenvielfalt. Stolze neun verschiedene Sorten findet ihr aktuell bei uns im Shop, die meisten davon regionaler Herkunft.
Lagert ihr Tomaten richtig?
Tomaten entfalten ihr volles Aroma am besten bei Raumtemperatur. Ein kalter Kühlschrank ist der Feind zarter Aromen, denn Kälte kann die Textur beeinträchtigen und das Nachreifen stoppen. Lagert Tomaten stattdessen an einem schattigen Platz, wo sie langsam ihre Süße entwickeln können. Ein weiterer Tipp: Legt sie mit dem Stiel nach unten, um Druckstellen zu vermeiden.
So vielseitig die Tomate daher kommt, so vielseitig kommt sie auch in der Küche zum Einsatz. Heute verraten wir euch unsere liebsten Rezepte, bei der die Tomate als Hauptdarstellerin im Topf landet.
Eine gelungene Kombi aus Tomate, Karotte, Kokos und Gewürzen, die geschmacklich auf eine Reise nach Südostasien einlädt.
Auch hier werden Fernweh und Reiselust auf die Probe gestellt, diesmal geht's nach Nordafrika. Im Rezept kommen gehackte Tomaten aus der Dose zum Einsatz, die dürfen natürlich passend zur Saison durch frische ausgetauscht werden.
Damit punktet ihr garantiert beim nächsten Grillabend! Fruchtig wird's durch die Pflaumen. Schmeckt hervorragend zu Fleisch, Grillkäse und Gemüse.
Habt ein gutes Wochenende und eine schöne nächste Woche
wünschen die Grünländer und Marion Dunkert
