Grünlandpost KW 30/2023

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Liebe Biokistlers und Grünlandfans,

manch einer von uns sieht bei gelb-schwarz rot.

Allerdings sprechen wir von den geflügelte Genossen und nicht von Politik. Wenn wir sie immer nur harmlos auf der Blüte sehen würden, hätten wir bestimmt weniger Probleme mit ihnen.

Wir wollen - auch wenn die meisten von uns sie als Plagegeister ansehen - mal eine Lanze fürs sie brechen, insbesondere da sie jetzt vermehrt an Kaffeetafel und Grillteller auftauchen. Im Blogbeitrag haben wir einiges Wissenwertes zur Wespe zusammengetragen.

Blogbeitrag Wespen

Für euch ausprobiert (mit Rezept)

Fenchel-Carpaccio mit Champignon und Aprikose und feinem 2-Phasen-Dressing von Bio Planète (vegan)

Spätestens seit uns Christian von Bio Planète auf unserem Hoffest wieder die ganze Ölvielfalt vorgestellt hatte, hatten wir im Kopf, einige Spezialitäten auch mal endlich selbst auszuprobieren. Gestern abend haben wir uns spontan das Olivenöl O'range & Balsamico ausgesucht um damit eine Vorspeise zu zaubern. Ein kurzer Griff ins Obst- und Gemüseregal zum Feierabend war noch notwendig, dann konnte es losgehen.

Vorweg: Bitte gut schütteln! Das Olivenöl O`range Balsamico ist ein 2-Phasen-Dressing mit mildem Olivenöl, fruchtigem, weißen Balsamico und dem Saft von sonnengereiften Orangen, eine kleine Prise Chili kommt zur Abrundung noch dazu. Sehr fein!

Ihr braucht für 2 Personen:

1 mittelgroße Fenchelknolle
1 großer oder 2 kleine Champignons
1 große oder 2 kleine Aprikosen
2 El Sonnenblumenkerne, evtl. geröstet
optional Salatblattspitzen fürs Grüne, bei uns aus dem Garten
ca. 2 EL Dressing O'range & Balsamico
Pfeffer (am liebsten aus der Mühle) und Salz

So gehts:

1. Fenchelknolle waschen, Überlängen und Grün abschneiden. Längs fein hobeln oder schneiden, auf Teller drapieren. Fenchelgrün aufheben.
2. Champignon(s) fein hobeln oder schneiden, auf dem Fenchel verteilen
3. Aprikose(n) halbieren, entsteinen, die Hälften in dünne Scheiben schneiden und auf den Champignons verteilen
4. Zwischen den Fenchel am Tellerrand Salatspitzen legen.
5. Dressing O'range & Balsamico auf dem Teller verteilen, geht sehr gut direkt aus der Flasche, Schütteln nicht vergessen!
6. Salzen und Pfeffern
7. Sonnenblumenkerne trocken in Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind, ein wenig abkühlen lassen und über das Carpaccio streuen.

Schwierigkeitsgrad: leicht
Dauer: ca. 15 min

Variationen

Laßt eurer Fantasie freien Lauf! Wir können uns auch sehr schön andere Obstsorten wie Pfirsich, Nektarine oder Birne vorstellen. Statt Sonnenblumenkernen könnten es auch Hanfsaat, Pinienkerne oder Walnüsse sein. Gehobelter Parmesan als Topping, in dünne Ringe geschnittenen schwarze Oliven....

Gutes Gelingen und Genießen!

TUT GUT! im Juli

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