... den hat sich auch die Vollkornbäckerei Rasche verdient, nämlich vom 1. Juli bis zum 21. Juli. Wer Entzugserscheinungen befürchtet, hat nächste Woche Gelegenheit sich zu bevorraten! Natürlich haben wir in der Zeit genug Auswahl von den anderen Bäcker:innen für euch.

Käse UNO: Roter Casanova der Schaukäserei Wiggensbach
Die Heumilch für diesen halbfesten Schnittkäse mit essbarer Rotschmiere-Rinde kommt von kleinen Allgäuer Bauernhöfen. Handwerkich gekäst entsteht ein leckerer Käse, würzig und mild. 

Ergänzung zum DUO:  Brie Blanc von Vallée Verte
Erfunden hat den Brie Blanc der in Deutschland und Frankreich ausgebildete Käsemeister Norbert Mougey. Mit viel Geschick und Erfahrung leitete er auch zwei Jahrzehnte die Molkerei, in der Brie Blanc und weitere Weichkäse-Kreationen hergestellt werden. Milchig, buttrig, champignonartig, der Brie Blanc ist für die ganze Familie. 

Gens et Pierres Sud Sud Rosé

Im Duft bildet Himbeerfrucht das aromatische Zentrum, begleitet von blumigen und angenehm sahnigen Anklängen. Im Mund rote Johannisbeere, lebendig und erfrischend, aber ohne Strenge – am Ende doch eher Charmeur als Gouvernante. Es dürfte nicht ganz einfach werden, einen Rosé Landwein zu finden, der eine vergleichbare Eleganz und Klarheit in dieser Preisklasse bietet.

Gegründet wurde das Weingut Mas de Quernes im Languedoc vor mehr als 10 Jahren von Jean Natoli, Önologe und seinem Sohn Pierre, vormals Fotograf und Marketingmensch aus Paris sowie Peter Riegel als erfolgreichem Bioweinhändler. Die zusammenhängenden Weinberge, gepaart mit Olivenbäumen, haben eine besondere Lage, zwar nur 130 m über dem Meer aber am Fuss des 850m hohen Saint-Baudille, der schickt nachts kühle Winde ins Tal.

Wir sind mitten in der Saison: Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen, Pflaumen schwarz, rot, gelb (wär das was für den EM-Obstteller?) - es ist Steinobstzeit und wir genießen das sommerliche Aroma!  

Die Steinobstfrüchte, insbesondere Pfirsich, Nektarine und Aprikose, haben Diva-Allüren. Wollen nicht aufeinander liegen, mögen es gerne kühl und am liebsten sollt ihr sie ganz schnell aufessen. Bekommen die Sensibelchen Druckstellen, kann es schnell zu Schimmelbildung kommen. Beim Packen bemühen sich unsere Kolleg:innen um einen extra-scharfen Prüfblick, wenn wir da mal was übersehen haben, meldet euch. Ihr wisst ja, offene Ohren und so ...

Wie sagte Aram vom Biolandhof Mammoissel neulich: "Ein Jammer, bei uns Regionalen gehts jetzt richtig los und ihr fahrt alle in Urlaub."  Also erstens, ihr habt ja hoffentlich vor, wiederzukommen. Und zweitens, wir sind sicher, ihr fahrt nicht alle gleichzeitig! 

Das regionale Füllhorn bringt zutage: Salate, Kräuter, die ersten Zucchini, Minigurken, Dicke Bohnen (lecker, lecker - Mühe lohnt sich), Zuckerschoten, Brokkoli, Spitzkohl, Kohlrabi, Rote und Bunte Bete, Staudensellerie, Fenchel, Grüner Mangold, Pak Choy, Lauchzwiebeln, Bundzwiebeln, Kartoffeln.

Nächste Woche hat Dirk den Spitzkohl als Stück eingeplant, er soll eine schöne Größe haben und kommt vom Gärtnerhof Wendengarten. Der wandert dann auch in unsere Bistroküche! Und so sehen die Prachtexemplare auf dem Feld aus, die Umblätter werden beim Ernten entfernt: