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Liebe Biokistlers,
"Breit genug ist sie immer, die Brücke der guten Vorsätze - aber nur selten besonders lang!" Art van Rheyn (1939 - 2005)
Wie haltet ihr es mit den guten Vorsätzen? Lang oder kurz oder gar nicht? Wie auch immer es sei, lasst euch von zu vielen guten Vorsätzen nicht die Laune verderben, man darf auch mal sündigen oder eine kleine Gute-Vorsätze-Pause einlegen. Danach macht es sich umso besser weiter ;-)
Zu den Klassikern zählen "Gesündere Ernährung", "Weniger Stress", "Mehr Zeit für die Familie und Freunde" oder "Mehr für die Umwelt tun".
Da seid ihr mit eurer Biokiste ja genau richtig: Ihr könnt ordentlich saisonales und regionales Obst und Gemüse bestellen, Schlangestehen und Tasche schleppen im Supermarkt fällt aus und lässt mehr Zeit für Familie und die kleinen Freuden des Lebens, euer Bio-Einkauf kommt nachhaltig und klimafreundlich in Mehrwegkisten so verpackungsarm wie möglich zu euch und wir kompensieren jährlich das unvermeidbare CO2, das durch unser Tun entsteht, also auch den Weg zu euch. Für weitere gute Vorsätze seid ihr zuständig ...
Fällt noch unter gute Vorsätze
Thematisch bleiben wir im Januar beim Veganuary und picken uns verschiedene Aspekte heraus.
Wie wäre es mit "Lecker essen und Welt retten?"
Was provokant klingt, hat durchaus seine Berechtigung, eine vegane oder vegetarische Ernährung kann einiges fürs Klima tun. Mehr Infos dazu...
Neben Getreidedrinks, die Kuhmilch ersetzen können, gibt es inzwischen auch diverse Alternativen für Sahne. Konkret haben wir uns die Hafer Cuisine von Voelkel ausgesucht, die prima geeignet ist, Saucen, Aufläufe, Suppen, das Müsli oder Süßspeisen mit seiner cremigen Konsistenz zu verfeinern. Nachhaltiger durch Mehrwegflasche (bis zu 30 mal neu befüllen spart Abfall) und die CO2 Emmissionen werden von Voelkel durch Klimaschutzprojekte kompensiert.
Kaltes Wetter und eure Biokiste
Es soll zur nächsten Woche hin wieder kälter werden, teils auch unter den Gefrierpunkt. Wenn wir eure Biokiste geschützter abstellen können oder sie bei euch ohnehin nicht länger draußen stehen muss, sollte das ganz unproblematisch sein. In allen anderen Fällen empfehlen wir entweder das Bereitstellen eines größeren Kartons o.ä. mit einer alten Decke, dann kann die Biokiste vor Ort ein wenig eingemummelt werden. Oder ihr bestellt euch unsere Thermohaube, die kann nämlich bis zu drei Kisten überdecken und ist genau auf die Biokistengröße zugeschnitten. Bitte dann künftig immer bei den leeren Kisten bereitlegen, damit wir sie zum Einsatz bringen können.
Rezepte für die Woche
Ein Dauerbrenner-Gemüse im Winter ist der Weißkohl. Erfreulicherweise kommt der dann auch gerne von dichtebei (Hof Brummelkamp und Biolandhof Mammoissel) und erfreut uns mit seiner Vielseitigkeit. Ob in der Suppe, in der Gemüsepfanne oder geraspelt als Salat, immer lecker.
Vom Veganuary inspiriert haben wir zwei Rezepte ausgesucht, die entweder schon rein pflanzlich sind oder leicht abgewandelt werden können.
Leicht in der Zubereitung, leicht im Magen, ein feines Rezept aus dem Fundus von Schrot & Korn. Spitzkohl und Wirsing gesellen sich hier zum Weißkohl, auf die Handvoll Minzblätter aus dem Rezept müssen wir im Moment allerdings verzichten, vielleicht tut es ausnahmsweise doch ein Bund Petersilie oder ein Schälchen Kresse?
Die Rote Bete verleiht diesem traditionellen Eintopf seine sensationelle Farbe, in vielen Varianten wird er gerade in den osteueropäischen Ländern heiss und innig geliebt. Wenn ihr den Schmand und die Butter im Rezept gegen pflanzliche Alternativen tauscht, seid ihr schon ganz veganuary-like.
Wer die Rezeptkiste nimmt, wählt "alle Artikel einzeln in den Korb legen", dann können Butter und Schmand easy ausgetauscht werden.
Alles Gute für euch, herzliche Grüße
von den Grünländern und Anita
